麻婆豆腐

8.3分

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coldly

时间:10-30分钟，难度:一般，配方:辣椒面、淀粉、料酒、酱油，步骤:1.准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上 2.热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水 3.倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油 4.先下姜蒜，煸香

10-30分钟一般麻辣

南豆腐一块、牛肉末适量、永川豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、辣椒面适量、花椒面适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、青蒜适量、油适量、姜适量、蒜末适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1）

步骤2.

热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分

步骤3.

倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油

步骤4.

先下姜蒜，煸香

步骤5.

再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油

步骤6.

下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火

步骤7.

加辣椒面

步骤8.

豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味

步骤9.

开锅后加花椒面

步骤10.

玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡

步骤11.

在下青蒜，翻动一下即可出锅

豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎

窍门配方

麻婆豆腐

准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1）

热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分

倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油

先下姜蒜，煸香

再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油

下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火

加辣椒面

豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味

开锅后加花椒面

玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡

在下青蒜，翻动一下即可出锅