红烧带鱼

9.5分

14人已做过

凯莉妈妈

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蚝油、料酒、生抽、老抽，步骤:1.准备材料，（蒜忘了放进去） 2.带鱼切掉嘴尖和尾巴，去内脏和腮， 3.热锅下油 4.待油温至六层热，慢慢将带鱼一块一

30分钟-1小时一般辣

新鲜带鱼 1条500克、蚝油 1勺、盐 3勺、料酒 4勺、生抽 1勺、老抽 1勺、白糖 1勺、鸡精适量、葱 2根、姜 1块、蒜 5瓣

步骤1.

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准备材料，（蒜忘了放进去）

步骤2.

带鱼切掉嘴尖和尾巴，去内脏和腮，洗净切段，撒1勺盐抹到鱼身上腌10分钟，姜切片，蒜压扁去皮，葱切段

步骤3.

热锅下油

步骤4.

待油温至六层热，慢慢将带鱼一块一块下到锅里，因为带鱼会有少许水滴，所以煎鱼的时候要小心热油可能会溅出来

步骤5.

带鱼一面煎金黄色，再慢慢翻面，也煎至金黄，煎带鱼的时候两面分别撒上1勺盐煎

步骤6.

下入姜和蒜

步骤7.

倒入4勺料酒

步骤8.

倒1勺生抽

步骤9.

倒1勺老抽

步骤10.

倒1勺白糖

步骤11.

倒1勺蚝油

步骤12.

加入清水，没过带鱼，放上葱白段，大火烧，不要盖盖子

步骤13.

大火煮至留下少许汤汁

步骤14.

加入葱段，烧1分钟，撒上适量鸡精即可

步骤15.

上桌

1.选带鱼的时候要挑鱼身亮亮的，没有刮破皮的，鱼腮鲜红的，这才是新鲜带鱼 2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟，可以让鱼肉更入味，腌的时间不要过久，太久鲜带鱼就变成咸带鱼了 3.煎带鱼的时候把带鱼慢慢从锅沿滑下去，以免热油溅到人身上 4.加清水的时候同时放下葱白段，可以更好地去除鱼腥 5.煮的时候不要盖锅盖

窍门配方

红烧带鱼

准备材料，（蒜忘了放进去）

带鱼切掉嘴尖和尾巴，去内脏和腮，洗净切段，撒1勺盐抹到鱼身上腌10分钟，姜切片，蒜压扁去皮，葱切段

热锅下油

待油温至六层热，慢慢将带鱼一块一块下到锅里，因为带鱼会有少许水滴，所以煎鱼的时候要小心热油可能会溅出来

带鱼一面煎金黄色，再慢慢翻面，也煎至金黄，煎带鱼的时候两面分别撒上1勺盐煎

下入姜和蒜

倒入4勺料酒

倒1勺生抽

倒1勺老抽

倒1勺白糖

倒1勺蚝油

加入清水，没过带鱼，放上葱白段，大火烧，不要盖盖子

大火煮至留下少许汤汁

加入葱段，烧1分钟，撒上适量鸡精即可

上桌