【新疆】大盘鸡

Name: 【新疆】大盘鸡
Ingredients: 0适量青椒; 0半个洋葱; 0半只土鸡; 2个（中等大小）土豆; 0适量（或手擀粉）土豆粉条; 0适量红椒; 1小勺小茴香; 0少许姜; 2勺生抽; 2大勺郫县豆瓣酱; 1个草果; 2个八角; 1小段桂皮; 1头蒜; 0少许冰糖; 3片香叶; 1大把干红辣椒; 1勺老抽; 2勺料酒; 1小勺胡椒粒; 0少许葱

9.6分

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天国的女儿

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:青椒、洋葱、土鸡、土豆，步骤:1.土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水 2.姜切片，葱切段，所有香料放在一起 3.土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀 4.锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒

30分钟-1小时一般辣

青椒适量、洋葱半个、土鸡半只、土豆 2个（中等大小）、土豆粉条适量（或手擀粉）、红椒适量、小茴香 1小勺、姜少许、生抽 2勺、郫县豆瓣酱 2大勺、草果 1个、八角 2个、桂皮 1小段、蒜 1头、冰糖少许、香叶 3片、干红辣椒 1大把、老抽 1勺、料酒 2勺、胡椒粒 1小勺、葱少许

步骤1.

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土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水，沥干备用。

步骤2.

姜切片，葱切段，所有香料放在一起。

步骤3.

土豆粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。

步骤4.

锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用。

步骤5.

倒入鸡块大火翻炒。

步骤6.

炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色，淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味。

步骤7.

加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。

步骤8.

加入郫县豆瓣酱中火炒至出红油。

步骤9.

加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段。

步骤10.

倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。

步骤11.

加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右。

步骤12.

加入土豆粉条焖煮2、3分钟。

步骤13.

加入洋葱翻炒。

步骤14.

最后加入青、红椒块翻炒均匀。

步骤15.

出锅装盘。

土豆可以事先用油煎一下或炸一下帮助定型，不易煮烂。炖到最后稍多留些汤汁用来拌面非常美味。土豆粉条是兰州特有的一种粉条，和手擀粉一般粗，经常用来制作大盘鸡、黄焖羊肉等。有些食客喜爱粉条通常会在饭店再加一份粉条。如果没有可不加，也可用手擀粉替代。粉条炖在里面真的非常好吃的，最后再配一份宽拉面，味道好极了。豆瓣酱中盐份已够，无需另加盐了。