也许有人不知道，烹调时料酒与白酒的差别，我以前就没给它们分过家，总觉着差不多，没有料酒时就用白酒代替了，其实这两种是不可混用的。料酒：它含有一定量的乙醇，渗透性、挥发性都很强，因此，用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时，能迅速的渗透到原料内部，起到去腥提味的作用。在炒制绿色蔬菜时，放上少许料酒，能保护蔬菜的叶绿素，看上去会更新鲜、翠绿。白酒：它的乙醇含量高于料酒，而且糖分、氨基酸的含量又很低，，用白酒烹调食物时，乙醇不易挥发掉，容易破坏菜肴的本味。

1、拌肉馅的时候花椒水要分多次，每次少量放入，顺着一个方向搅拌肉馅。2、蒸饺的面不能太硬，稍微软一点。3、西葫芦擦成丝后稍微放一点盐，能煞出更多的水分，拌入肉馅之前要尽量挤干水分，否则馅儿就太软了不好包。4、蒸饺的包法最好是捏饺子而不是挤饺子。

1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用，还可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效；西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。2、胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用。胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症和呼吸道疾病的作用。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。

饺子面和的不要太硬；用普通面粉也可以吗建议加个鸡蛋和面，能增加饺子皮的柔韧性；西葫芦出水多，亲可以多用两个，我这个包了60个饺子，亲要根据自家人口来定哦；西葫芦丝里已有盐，最后调味亲要酌情加盐；这样的饺子不用蘸料也很好吃呢。

烹饪指导  1.西葫芦不宜生吃。2.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。  西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。  西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

倒入西葫芦后要转用大火翻炒，炒的时间不要太长，以免影响口感及营养的流失；西葫芦在炒的时候会有很多的水分出来，如果不喜欢可在切好之后用少许的盐腌制一下后轻轻挤出一些水分再炒，但是俺比较喜欢有点汤汁，因用汤汁来拌饭吃特别美味，而且营养也不怎么流失。

诗心片语：1：西葫芦要选嫩的，没有籽的。口感比较好。2：西葫芦擦成丝，放入盐后腌制1、2分钟，会变得很软糯，便于和蛋液更好的融合。3；也可分2次煎，那样饼比较薄，口感比较酥脆，我喜欢厚厚的，软糯一点，所以一次煎了。

：1、青椒和洋葱尽量切碎一些，这样容易和面在一起。2、一定要用小火，时间会稍微长点，但不会煎糊。3.想吃辣的朋友，可以当多点辣椒粉4.西葫芦切片不要太厚，不然不容易熟4.西葫芦切片后两面沾点好面粉后再裹上面糊，我就是忘了沾面粉所以面糊有点从西葫芦上脱落

材料里面还可以加入胡萝卜丝，葱花等，随意性很强；面浆的浓稠度以倒进锅里可以自由流动的程度为宜；火候要小点儿，注意移动锅子，里面的饼可以均匀受热；晃动锅子，里面有很脆的沙沙声就表明烙好了；整个饼子翻身需要一个巧劲，如果怕翻不好可以先切小块，逐一翻过来烙另一面。

1、 我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；2、 这时可以制作馅料， 我用的是西葫芦肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好； 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分；3、 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高；4、 下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟； 揭开盖，大火收干水分； 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。

1、蔬菜的选择可以根据自己的喜好随意更改2、西葫芦丝被盐渗出的汁千万不要倒掉，有这个原汁味道才会鲜美3、因为要给小宝补钙，因此我在面糊中添加了虾皮，不喜欢的童鞋可以去掉4、洋葱一定不能省略，我曾经因为切洋葱丁太过于痛苦，而省略过，但没放洋葱的饼会缺少洋葱加热后的那种香气，成品的口感会大大折扣5、在摊第一个饼时可以适量多放些油，但之后的就可以用刷子刷一下即可，这样的饼不会很油，这样还可以吃出西葫芦原有的清香，我们家都不喜欢太油的，那样感觉太腻，也吃不出蔬菜原有的清香了6、因为这种饼主要是给小宝吃的，为此在调料的添加上，我只放了适量的盐，如果家中没有较小的宝宝，口味又很重的话，可以选择一些其他的调料

1. 加醋可以使土豆片不那么容易软烂，另外能提振食欲。 2. 如果有高汤，可以加一勺，就不用鸡粉提鲜了。 3. 洋葱可以补钙，用来爆锅的话，汤中会有微微的甜味。熟的洋葱不辣，孩子也很爱吃。 4. 蛋液打散后，要一点点淋入热汤中，如果汤的温度不够，会形成浮絮的样子，影响美观。用勺子轻轻搅拌定形后再淋入，直到全部凝固。不要一股脑倒进锅中，那样打的蛋花会缠结在一起，很大块。

1、​ 在做面糊时，面粉要最后放，即先用盐将西葫芦细丝腌制一下，将水分腌渍出来，然后可以再加面粉，可以省去加清水的环节。当然，倘若加的面粉多了，还需要另外加清水以调成糊状。 2、​ 根据营养学，我们做饭的原则就是少放油，减少烹调油的摄入，因此，少放油，小火煎，这样才能保证不会煎糊，使薄饼细软滑嫩。 3、​ 可根据个人喜好，调整一次倒入锅中面糊的量，我喜欢薄一点的，因此，每次加入的量会少一些。

1.西葫芦会有水份渗出，故不用加水。 2.鲜露在热炒起锅前加入，放入少许鲜露，便能吊出原有食材的色香味鲜，让佳肴更美味 3.鲜露淡稠适中，醇香豉味，借鉴了日式料理调鲜的秘诀，静心搭配其常用的提鲜原料，让鲜露咸鲜柔和，回口鲜甜，吊出原料真鲜味

1.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效； 2、可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。 3、西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。

1.炒辣椒的油不能太热，否则辣椒下入后会糊的，炒出来的菜就苦了。2.醋沿着锅边到就会把醋的香味激出来，吃的时候才只会很香不会太酸。3.西葫芦炒的变软就可以了，不要炒的时间太长，否则就会炒的烂了，吃起来不是脆脆的口感了。

1、喜欢吃肉的朋友们可以加一些肉馅。2、如果锅够大的话，不需要分两块，一次完成即可。3、西葫芦丝不要擦的太细，粗一些口感好。4、不要蒸的时间过长，时间过长西葫芦太软没嚼劲，影响口感。5、喜欢吃醋的朋友，可以做些蒜醋，蘸着吃味道更好。

建议用电饼铛，基本不需要操心。但是平底锅做出来的口感更好。用平底锅还是要看着点的，开小火不是很建议，会导致受热不均匀。面粉里加了五香粉，盐，所以直接也是可以吃的，也很香的。很好熟的，不需要太久，不然老了，不好吃的。就是要吃那个嫩，软乎的口感。

1、西葫芦营养丰富，含钠盐较低，糖尿病患者可以多食、常食。2、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。3、西葫芦口感清淡、鲜香嫩爽，与含有大量大豆蛋白和氨基酸成分的素鸡搭配，营养丰富，老少皆宜。4、素鸡以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，具有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。

翻鸡蛋饼的小技巧：因为这种加了菜的鸡蛋饼本身比较湿润，而且蛋液的厚度比较厚，一定要两面都煎到才会好吃，如果你想要考验你的技术，空中翻这样的鸡蛋饼，你就等着让它破相吧！也不排除你的技术相当的好。首先把锅加热，然后倒入鸡蛋液，把菜推均匀，用中火慢煎，也可以拿起锅转圈的晃动，这样受热均匀厚度均匀，也不会因为火力离锅太近而过早焦，基本上煎好了一面，拿一个和锅差不多大的盘子盖在蛋饼上，一手托着盘底，一手迅速把锅翻过来，再把蛋饼缓缓推回锅中，继续煎熟另一面，一个完整的鸡蛋饼就是这样做出来的哦！

人有时最可怕的就是不敢面对自己的现实问题。总觉的一时的逃避就能过去完事。现实总是残酷的，该来的还是要面对。晚上周爸吃饭的时候，说起他家亲戚的一个孩子不敢面对家里的现实问题，在学校里留了纸条就离校出走。这两天，家里急的像热锅上的蚂蚁，但无处寻找（除了报警）。唯一能做的就是无限期的等待他自己回家。

1、西葫芦用切丝器切的短些就不需要再用到切碎；2、西葫芦用盐腌会出水，放入一点油会出的少些，腌出的水分可以倒掉一部分，也可以用馒头碎末吸掉一些水分；3、和面稍微软些，包饺子时容易包些；4、煮饺子时放一点盐煮出来的饺子不容易破。

1，西葫芦最好用擦丝的工具擦成最细的。切出来效果不好。2，我用的平底锅做出来刚好2人份。如果人多的话，可以用大锅。西葫芦和鸡蛋的量也要增加。3，倒入蛋液后，一定要小火。不要着急。第一次做可以慢慢观察一下，蛋大约多久凝固，下次就有经验了4，看个人喜好，还可以撒黑胡椒面，味道也不错。

1、我买的西葫芦比较嫩，没有去籽直接切了。如果比较成熟的，可以用勺子挖去里边的籽再切片2、火腿肠用猪肉的、牛肉的、鸡肉的都行，我都试过。不方便去超市的时候，在楼下小商店买根双汇的火腿肠也可以。3、火腿的量建议不要超过西葫芦量的1/3。4、耗油用习惯了，只是想提提鲜，可以省略。

* 瘦肉选择猪的前腿瘦肉，很嫩！用来炒肉片，煮肉片汤，恩泽最爱了，咬得动，呵呵；* 炒肉片的油要稍微多点，快速翻炒变色就可以先盛出，这样也能保证肉片嫩的口感；* 加清水可以让西葫芦煮透一点，不会让其失去脆爽的口感，但不要加太多；* 最后用生粉水勾簿茨，丰富口感。但记住，是簿茨，太浓跟鼻涕似的就不好玩了哦！

1、土豆与西葫芦两种食材搭配在一起炒的时候，土豆吸收盐分，西葫芦不吸盐分，炒的过程中分两次加盐让两种食材吃起来咸淡一致； 2、西葫芦入锅后不宜炒太久，时间长了之后变软，吃起来口感不好。 3、添加小米椒是为了提味，不喜欢吃辣椒的朋友可以不加，出锅时可以撒上少许香菜或香葱提香，能让人食欲增强；

1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味； 2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中； 3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊； 4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来； 5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。

1、糊塌子成品要蘸调料食用所以咸度不高，如果你不喜蘸料，那就酌情增加菜糊盐的量2、菜糊拌好后要马上煎制，时间长了西葫芦会出水，会使菜糊含水量加大，不过如果已经变得很稀了，也就再加些面粉即可。3.如果感觉不容易翻面就尽量摊小点，比较容易成型