受郑和的启发，我买了豆芽子，烧了一大盘豆芽粉丝。这吃法在徐州的家常菜馆里很受欢迎，还有一种做法是干煸豆芽粉丝，都属超级下饭菜。拍照时虎爹很不耐烦地说：“这不奏是个破豆芽子吗！还拍呀拍滴，谁家不会吃豆芽啊！！”我说：“你懂个P，我这在普及历史知识呢！

1.瓶子套在不锈钢盘(盘子要深些,让瓶子卡在盘中间)上是为了过滤多余的水,不会让绿豆子泡在水里,而烂掉.2.瓶子一定要用胶袋包好,因为绿豆不能见光,见光的绿豆发苦,变色.3.瓶底一定要钻多点洞,好排水,洞不要太大,能滤水就行.4.白布上面放碗是为了让豆芽能长得更粗壮些.5.不锈钢盘里有水要及时倒掉,以免水泡到绿豆.

1.盐在炒豆芽的时候就放，只放够豆芽的盐味就行，这样豆芽会先入味，把豆芽的水分炒干，以免韭菜放进去会出很多的水2.韭菜在快出锅的时候放进去，因为它比较好熟，翻两下断生就好了3.韭菜清洗干净以后控控水分，以免炒菜出很多的水不好吃

①如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；②如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；③煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；④加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；⑤苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；⑥饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；⑦可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；⑧喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；⑨嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹，嘿嘿。

碎碎念：自己生豆芽还是很有成就感的。如果不想让它长根可以加土霉素去泡豆子(但是这样就多吃激素)。上面的湿布一定要盖严。不要见风见光(会红脑袋)，所以用纸壳箱在外面罩起来是不错的选择。如果想让它粗壮些，用重物压使其有压力。

爱摆拍的同学会发现我拍照的道具有条纹日式碗和学厨(chefmade)黑胡桃木面包板，简单好拍，就酱紫～美食虽然无法保存，但是清雅的美食图片可以弥补这个遗憾，摆拍会给食物最美好的氛围，给生活浓烈的仪式感～一起记录美丽生活吧～

1.豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭3.不要透光，否则容易变紫，变绿4.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除

1、汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩；2、但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；4、凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜；5、有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。

1、 绿豆芽焯水时间要短，过长就不脆了，碗汁中可以加点醋也可让豆芽爽脆，小朋友不喜醋，所以没加； 2、 绿豆芽选择色泽比较通透，根部不能过短，根部要有长长的细丝，说明是自然发芽而成的。 3、鸡丝通过锅内余热焖熟，这样的鸡丝更香，汤也可以利用。

做饼皮的和面一定要软！水量具体的自行调整，软但不沾手！擀的时候会有点儿沾，要撒干粉操作！炒饼的食材随自己搭配，加入青菜之类的都行，有菜类炒的时候会出水，所以这样加清水焖的时候就要酌情减掉！加水不宜太多，以饼丝刚好吸收即可，过多的水分会导致饼丝吸收不完而发粘不好吃！刚烙好的饼会外脆内软不好切，可以用纱布包裹好放保鲜袋密封一会儿即可变软！一定要用纱布包着来吸收水汽，不然会把饼皮泡烂！

绿豆芽长叶子是发过了的原因，豆芽经过一段时间是可以自己生出绿叶的，特别是见光之后的豆芽，很容易会长出绿叶，这也是一种光合作用。因此此时的豆芽不但可以吃，而且营养要比普通的豆芽更丰富。不过，放的太久的豆芽长绿叶就不建议吃了，会有轻微中毒的表现，吃过之后会闹肚子。

1，鲫鱼煮汤有通乳功效，所以很适用于产后胃气虚乳汁不下者。 2，豆芽一寸左右时食用，营养价值最高。但豆芽也不是越大越好，又肥又大的多数是以激素和化肥催发的。 3，附上怎样选鱼： a,观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。然后看鱼眼。受污染的鱼眼混浊，失去了正常的光泽，有的甚至向外鼓出。 b,看鱼鳃。鳃是鱼的呼吸器官，大量的毒物可能蓄积在这里，有毒鱼的鱼鳃不光滑，较粗糙，呈暗红色；同时还要看鱼的鳞、鳍。被污染的鱼鱼鳞异常，胸鳍、腹鳍不对称. c,闻鱼味。正常的鱼有明显的腥味，受污染的鱼则气味异常，由于毒物的不同，气味各异，有大蒜味、氨味、煤油味、火药味等。    应该买这样的成鱼：鱼体健康，体表没有病灶，在水中游动活泼正常；鱼体呈正常体色和光泽，体态匀称，鳞片整齐、无脱落、排列紧密。

1、青菜过一下凉水，会变得更绿些； 2、面条过一下水，会比较有嚼劲； 3、如果家里没有猪油，也可以放麻油哦，但是猪油味道会更好。

1、韭菜苔易熟，不要煮时间长，时间长了鲜度就体现不出来了； 2、水要根据粉丝多少决定，多放一些水，粉丝吸水； 3、盐的用量要根据虾皮是否有盐分来调整，不要太咸。

炒豆芽菜在进行食用中，因为豆芽是一种芽菜蔬菜食材之一，为了保证食用中的口感上面的酥脆性的需求，一般是不会进行水焯的，焯水之后的豆芽菜中的维生素会大量流失，所以没有特殊的食用要求的话，一般是不建议进行焯水处理的。 绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜食用。

1、小朋友老是打开看，光线照多了，所以豆瓣有点红。建议在上面盖一层棉布，即避免光照，还能更好的保湿。2、每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。3、也可以将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。

山药皮不好刮，刮过的地方比较滑，黏，可以用干净的布握住刮过的部分，这样不容易滑。不要提前把山药水过滤掉，炒的时候直接用手抓出来就好了，这样把沉淀出来的淀粉就不会太多进去锅里了。这是自己DIY的一道菜，大家可以试试。

要注意的有五点一·鱼腹黑皮要去干净，留着不健康二·鱼身上的水要吸干才再入油锅。否则油会溅起烫伤身体三·鱼下锅前油一定要烧热。下锅后不要急于翻身，鱼在锅中能晃动后再翻四·加入白胡椒能去除很多的鱼腥味。五·黄豆芽炒焉后，要先煮五分钟

韭菜和豆芽易出水，清洗后要将水沥得干一点才好 蔬菜放入后在锅边烹上生抽和香醋，香气激发出来再大火快速翻炒。

1、烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持6豆芽的脆嫩；2、葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄；3、味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌；4、白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取；5、 凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。

1.关于绿豆种子需要注意的是，超市买的绿豆一般都是经过冷库低温保存的，浸泡时要用60-70度的热水浸泡5-10分钟进行催芽，再换冷水浸泡；如果是农家自己种的豆子就直接用冷水浸泡就可以了；气温高的话，中途要换2-3次浸泡的水，避免豆子坏掉2.豆芽机可以根据气温高低选择常温培育还是加温培育。温度不同豆芽的培育时间也不一样，夏天气温高的时候两天就可以了，现在温度在24度以下，一般4天左右就可以了！夏天基本两天就可以了3.收豆芽的时候，用剪子将长出网格底部的豆芽根减去，用水洗去绿豆皮，就可以做各式豆芽菜了！4.豆芽的长度为1寸左右的营养价值最高，口感也最好

1.我这选用的是黑豆，刚好家里有剩余的，也可以换成黄豆，绿豆，最好选绿豆，绿豆子小，更好吃。2.一般第四天就可以吃了，不必等长得太长。3.一定要早晚勤换水，不然容易发臭。4.自己发的豆芽炒着吃特别嫩，好吃，主要是自己发的既新鲜又干净。

该说的注意点都在步骤里，请仔细看。面条的选择随自己喜欢，如果是挂面，则尽量选择粗点的，太细不好吃！挂面和水面在炒制过程中要比米面多一种调味料，就是生抽，一定要在豆芽和面炒片刻后调入一大勺生抽，这样才不至于干。盐和鸡精不要太晚放，会炒不匀。所有的食材都没有固定比例，喜欢吃哪样就多加哪样！

烹调心得：1、煮绿豆芽时不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分；2、绿豆芽不需要去掉绿豆皮，因为绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用；3、烹煮绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，吃起来更爽口；4、绿豆芽焯水时间不宜太常，否则影响脆爽的口感； 5、芝麻下锅前的油温不要太热，否则掌握不好的话易使芝麻炸过头而变黑；待芝麻变成黄色时即可离火；6、配菜可以根据自身喜好增减，比如增加一些椒丝、姜丝、香菜等均可，这些都适合与绿豆芽同食。百科：凉拌绿豆芽是清热去火的夏季凉菜，此菜做法简单，用料简单，但却是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜。豆芽偏方：1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒； 2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下；3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴；4、取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎； 5、将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效；6、取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。 营养价值：绿豆芽所含的能量很低，却含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。从营养学的角度看，绿豆芽的热量很低，每100克绿豆芽仅含8卡路热量，而其所含的丰富的纤维素却可促进肠蠕动，具有通便的作用，这些特点决定了绿豆芽的减肥作用。其次，绿豆芽除了有一般的“通下”作用外，还是一种营养均衡的蔬菜。据分析，豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，因此，人们经常进食，也不会出现营养单一的情况。此外，绿豆芽在发芽过程中，维生素C、核黄素会大量增加，很适合干冷季节因阴虚燥热容易发生舌疮口炎等维生素缺乏的人食用。绿豆芽食用起来也颇有讲究。绿豆芽性偏寒凉，吃多了容易寒凉败胃，因此，症属脾虚、寒湿的患者，如

1、培育篮、布都是干净无菌的，可以事先用开水烫一下消毒； 2、我是夏天发的豆芽，室温高，所以培育豆芽的时间相对会短一些，冬天的话大家看豆芽发育情况安排步骤； 3、豆芽上必须压重物，压力越大，豆芽越有动力，长的又粗又快； 4、浇水要勤快，豆芽缺水是不会生长的； 5、挑选绿豆的步骤不能省，烂豆不但不会发芽，还会腐烂影响其他豆芽的生长环境； 6、培育篮最好选择漏水的，以防积水发臭腐烂豆芽！

贴心叮咛： 1、金针菇焯水时间不要太长，入锅一烫即可捞起。炒时快速炒匀就可以了，炒的时间长了，难免会塞牙。 2、剁椒很咸，盐要适量。菜品中我没另外加盐。 3、干煸过的黄豆芽，既保留了营养成分，又容易入味，吃起来更加脆爽。

这里的昆布是一种类似于鸡精那种起到提鲜作用，但是是纯天然的。肉丸的不喜欢吃香菜的可以加小葱也很香，还可以加虾仁，虾皮等。反正自己喜欢可以随意的搭配。这道汤真的很鲜美。

也可以将焯熟后的黄豆芽捞出，放入凉白开中降温，这样可使豆芽更加爽脆可口，一些人肠胃不适，可省去冰箱冷藏这一步。