1、面粉品牌不同吸水量也不同，另外每个人制作汤种的时间不同，干稀程度也不同，所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。2、主面团中加入低筋面粉，可以让面包更加松软，但是不能加多。也可以用等量的高筋面粉替换。3、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是1.5克。4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、 动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。 3、 整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。 4、 制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
◎根据面粉的吸水性不同，配方中的含水量建议留10克酌情添加。 ◎刚烤好的奶酥表皮香甜酥脆，但是在室温下久放后会融化。我这个是放了一夜后拍的。 ◎原方中先刷一层全蛋液，再挤奶酥糊，我忘了刷蛋液了，所以表皮不亮。
家里有面包机或者厨师机的可以把面团材料全部丢进面包机里和至出膜就可以了，我家里没面包机，哈哈……馅料可以加自己喜欢的，不加也可以！划花纹的时候不要划太深，不要把酥皮划破了！烤的时候中途看一下，上色满意了就在上面盖一层锡纸烤箱温度根据自己烤箱来调整烤之前的蛋黄液可刷可不刷，刷了上色漂亮一点，不刷也可以
1、因面粉的含水量不同，液体不要一次性全加入，所以留出约10克牛奶，揉面时观察面团的状况选择是否添加。 2、盐留在面团扩展阶段和黄油一起加入，是为了更好、更快的形成面筋。 3、黄油要提前室温软化，软化的黄油相对接近面团的软度，所以更容易融入面团。 4、酥皮制作加入蛋液时，要等蛋液完全吸收了再加下一次。 5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
因为大家制作面包时用的面粉品牌不同，所以吸水量就不同，揉面团的时候看面团的湿度状态加减牛奶的量！ 如果是手揉面团也需要揉到扩展阶段，也就是大家说的手膜！ 烤箱温度一定要按自己家烤箱的温度来决定，做每一款蛋糕或是面包，必须要掌握自己烤箱的温度来操作！ 面包中的馅料可以放也可以不放是自愿的，根据自己的口味来决定！没有小的模具可以用纸托来做！
