戚风香蕉蛋糕卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

戚风香蕉蛋糕卷的窍门

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美妞0720

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂 2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型 3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩 4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油，再卷，不要凉的太透，否则也会引起断裂 5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状，香蕉也可以换成其他水果。