香酥桃仁鸭方小窍门,美食技巧,好吃诀窍

此菜特点；颜色金红、皮焦肉嫩、口感酥香、咸鲜味美、鸭之佳品、营养丰富。

温馨提示；
1、鸭要煮的够火候，软烂而不松散才行，还可以加调料和香料来蒸制。
2、拆骨时切不可把皮弄破，要保持鸭的完整才行。
3、在炸的过程中，要保持油温在6-7成热。如涂抹上虾茸不经过蒸制直接过油炸也可以，但油温要控制在七成热，待其定型后要降低油温，使其炸熟，然后再提高油温炸上色即可捞出。
4、在炸的时候要保持温度均匀，用手勺不断的舀热油浇淋正面，使其着色均匀，切不可下锅后任其自然上色，要控制好温度。