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戚风蛋糕卷的窍门
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1、蛋白只能打发到湿性发泡的程度，如果打发到干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候容易断裂。2、烤制时间、温度要根据自家烤箱定。3、做蛋糕卷时，常常会出现蛋糕皮粘在油纸上，影响美观，因此，在出炉前将烤盘移至最上一层约1-2分钟，让表皮更结实，但也不能太久，避免卷起时表面开裂。
戚风蛋糕卷
烤
一般
香甜
10分钟以内
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