天天菜谱
法式海绵蛋糕的窍门
93
浏览 ·
51
收藏 ·
92
关注
1.海绵蛋糕打
鸡蛋
是关键，也比较累，全蛋不容易打发，差不多15分钟才能打好
2.筛入低筋面粉一定要分次，不能一次全部倒入，很难翻拌均匀，要由底部向上翻拌，不能转圈，容易使鸡蛋消泡，也容易使面粉出筋
3.烤箱温度各不相同，温度需要根据自己的烤箱调节
4.葵花籽油也可以用黄油代替，黄油需融化，也可用玉米油色拉油其他没有味道的植物油
法式海绵蛋糕
难
120
相关专题
法式海绵蛋糕做法大全
菜谱：
47
热度：
146
介绍
图片
做法
食谱
包含此做法的食谱
打蛋器
海绵蛋糕
烤箱烤
十分钟
葵花籽
砂糖
鸡蛋糊
相关窍门
法式海绵蛋糕的窍门
海绵蛋糕需要全蛋打发，全蛋的打发比单打蛋白要困难得许多，耗的时间也很长，我用厨师机会比较方便一些，如果没有厨师机，可在锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，用电
阅读：
120
法式海绵蛋糕的窍门
1、全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多，所耗的时间也更长。全蛋无法像蛋白一样打发到出现尖角的程度，步骤图6的样子就可以了。2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，
阅读：
106
法式海绵蛋糕的窍门
1、打全蛋要坐在热水锅里，水温在40度左右。2、全蛋打发的时间比较长，一定要打发到蛋糊浓稠，滴落下来的蛋糊不会马上消失，用蛋糊可以在盆中画出清晰的纹路。3、面粉
阅读：
140
法式海绵蛋糕的窍门
第一次做海绵蛋糕，也不知道是鸡蛋打发不到位，还是别的原因，烤出的蛋糕表面有点干，我把它晾凉后装入保鲜袋，第二天就好了。海绵蛋糕与戚风蛋糕比起来口感不如戚风细腻，
阅读：
7
经典法式海绵蛋糕的窍门
1：海绵蛋糕的含糖量会比一般的戚风蛋糕的含糖量要高，糖在这里的作用不只是甜味的提升，还有保留蛋糕水分，蛋液打发稳定的作用，全蛋打发的蛋液如果糖量过少非常容易消泡
阅读：
42
芝麻法式海绵蛋糕的窍门
1.鸡蛋需提前回温 2.用牙签插入蛋糕，拔出来后没有粘上蛋糕糊，就表示烤熟了 3.拌面糊的时候注意不要划圈搅拌，以免消泡
阅读：
8
窍门推荐
葱油腐皮鸡丝卷的窍门
1.做鸡丝可以选择鸡胸脯肉也可以选择鸡腿肉，根据个人口感，煮的时候放盐调味，加料酒去腥味 2.豆腐皮一定要用沸水煮一下，可以去除豆腥味，口感更好 3.内搭的辅料
阅读：
98
云南火腿焖饭的窍门
1、火腿和腊肉上的肥肉先倒进锅里，让它出点油。接着才能炒腊肉和火腿！2、焖饭的水不宜大多，多了饭就没有嚼劲儿了，也就吃不出火腿的香味了！3、毛豆可以换成别的，例
阅读：
87
冰糖红烧肉的窍门
1. 炒糖色时,一定要有耐心用小火慢慢加热,先不要过度搅拌,以免使冰糖反砂结晶.待冰糖开始融解并微微起泡时,再稍微搅拌使其均匀.待糖色从金黄色转为浅棕红色时,迅
阅读：
98
豆腐丝清汤——秋季滋阴润肺的窍门
因为豆腐选用的是嫩豆腐，不是内酯豆腐，所以不用切的一毫米太细，易碎。 嫩豆腐要反向切(正常正向切是手扶着豆腐块从上切下片，反向切是手扶豆腐片方向，切下片)，否则
阅读：
32
虾菇干烩豆腐的窍门
1、豆腐先用开水焯烫的目的一是祛掉碱味，且加了盐煮过后有底味。2、虾菇干泡的水温三四十度即可，时间也不要太长否则会化掉。3、虾菇干本身是有盐味的，注意总盐量控制
阅读：
127
元贝沙拉的窍门
1、新鲜的元贝不需要太多的调味品，用少量盐、黑胡椒碎即可； 2、煎元贝时用大火，两面金黄就可以了，时间不能太长； 3、制作沙拉酱汁时用搅拌器搅打到乳化。
阅读：
35
菜谱推荐
13图
法式海绵蛋糕
荐
配方:鸡蛋,低筋面粉,细砂糖,玉米油
窍门
烤箱,打蛋器
8.5分
120人做过
15图
法式海绵蛋糕
荐
配方:白糖,玉米油,低筋面粉,鸡蛋
窍门
烤箱,打蛋器
9.1分
134人做过
8图
法式海绵蛋糕
配方:鸡蛋,玉米淀粉,低筋面粉,黄油
烤箱,打蛋器
6.9分
83人做过
13图
法式海绵蛋糕
荐
配方:鸡蛋,低筋面粉,细砂糖
窍门
烤箱,打蛋器
8.6分
106人做过
5图
法式海绵蛋糕
配方:低粉,植物油,鸡蛋,细纱糖
窍门
烤箱,打蛋器
6分
169人做过
13图
面包机蛋糕
荐
配方:鸡蛋,牛奶,低筋面粉,玉米油
窍门
面包机,打蛋器
8.7分
134人做过
10图
星子牛肉面
配方:酸菜,牛肉,白糖,生粉
窍门
7.7分
110人做过
10图
上汤水东芥菜
配方:皮蛋,水东芥菜,生咸蛋,姜片
窍门
7.5分
95人做过
23图
花样藕肉饼
荐
配方:鹌鹑蛋,面粉,鸡精,葱花
窍门
9.6分
103人做过
19图
乳酪球
荐
配方:低筋面粉,黄油,糖粉,奶油奶酪
烤箱,打蛋器
9.6分
96人做过
