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鱼香茄条的窍门
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①.步骤3中，最好用凉水化开淀粉，热水的话淀粉很容易结成小疙瘩，溶解不均匀，对后续的成菜也会有影响；
②.步骤9中，倒入淀粉溶液时一定小火，和步骤3是一个道理，火太大淀粉极易瞬间凝结，而且倒入的同时务必要快速翻炒；
③.豆瓣酱本身带有一定的咸度，加之之前腌制茄条时茄条已经吸收了一部分盐分，所以后续不用再放盐进去。
鱼香茄条
腌制
一般
鱼香
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