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焦糖布丁的窍门
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煮焦糖时颜色不要煮太深了，不然就会苦。倒温水进去时要小心焦糖会飞溅。焦糖一定要趁热倒入模具底倒，凉了就会凝结倒不出来，倒薄薄的一层就好了，不然太甜了。布丁盖上锡纸是为了防止上面结一层蛋皮。烤箱的温度仅供参考
焦糖布丁
难
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焦糖布丁做法大全
菜谱：
300
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141
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包含此做法的食谱
打蛋器
布丁
牛奶
奶锅
烤箱烤
锡纸
蛋清
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1、煮焦糖液时颜色不需要煮得太深就可以关火，因为锅子有余热会继续使颜色变深，如果关火前就将颜色煮得过深，则焦糖的味道会过苦。加热水的时候要小心，避免水溅出来烫伤
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1⃣️烤的时候一定要裹好锡纸，不要图省事直接盖在上面，也不要直接烤，盖锡纸防止表面结皮，烤出来更美观！2⃣️一定要在烤盘中加热水！3⃣️放在烤箱下层！4⃣️温度
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1、糖浆煮到开始有点发黄的样子，立即关火，不然余温会把糖浆煮焦掉2、糖浆一定要趁人倒入杯子中，不然冷了就凝固了3、熬糖浆的锅子可以用热水洗；也可以放入一锅水，第
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蛋与牛奶, 比例1:3牛奶亦可加入动物性鲜奶油, 比例约10:1只有牛奶的口感较滑嫩加入鲜奶油会较绵密但比例太高会容易腻口煮焦糖时千万不能搅拌否则会反沙会有点像
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1、用筛网过滤是为了过滤出细小的蛋块，使布丁的口感更加细腻；2、盛入布丁模时如果还有气泡，用勺子轻轻撇去，气泡会影响布丁的口感；3、烤盘加热水是因为模具的导热性
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