抹茶奶油蛋糕卷小窍门,美食技巧,好吃诀窍

抹茶奶油蛋糕卷的窍门

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1.蛋白蛋黄一定要分离在无水无油的两个干净的盆中。
2.加入几滴柠檬汁方便打发蛋白，如果没有也可以加几滴白醋。
3.蛋糕卷卷起时，一定要双手顺着擀面杖卷起油纸的推动作用下，轻轻慢慢卷起。双手要用力均匀，不可着急。
4.蛋糕卷放入冰箱冷藏后，便于定型。涂抹奶油时，可以在蛋糕卷头部多涂一些，尾部少涂一些，这样卷出来效果更好。