菠萝排骨饭小窍门,美食技巧,好吃诀窍

1、菠萝中含有一种蛋白质酶，对于口腔和舌头有刺激作用，所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；

2、排骨焯水时加入几片姜，葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；

3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.

4、菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆;

5、为了菠萝饭味道更香，可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色，一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。