天天菜谱
宫保豆腐的窍门
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1、
老豆腐
，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。
2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。
3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。
4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用
花生米
，不过要先将花生米油炸一下才行。
宫保豆腐
火烧
一般
97
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宫保豆腐做法大全
菜谱：
80
热度：
52
介绍
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做法
包含此做法的食谱
不粘锅
豆腐
干辣椒
黄瓜丁
萝卜丁
勾芡
豆瓣
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