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红烧牛腩的窍门
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1、
牛腩
的血水必须去尽，如果不处理好，成菜就会有腥味。一般分两个步骤处理：先用
花椒
和
清水
浸泡，去除腥味和一部分血水；再焯水，进一步除去血沫。
2、炒制牛腩的过程中，边炒边淋入料酒，不仅能去腥，也能增加香气。
3、炖牛腩时放点
陈皮
可增香，牛肉也比较容易炖烂。
4、做红烧牛腩时要多点汤汁，隔夜吃味道更好。
红烧牛腩
烧
难
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牛腩红烧做法大全
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做法
包含此做法的食谱
陈皮
红辣椒
花椒粒
老抽
生抽
干红
八角
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