丝瓜炒虾仁的窍门
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1. 鲜虾的处理, 先剥去外壳,再在刀背上划上一条, 取出虾线, 再清洗干净; 2. 洗干净的虾仁要挤去水分后, 再就加入盐等调味料腌制,以便让它入味; 3. 丝瓜含水分比较少, 所以炒的时候可以加入少许水, 待丝瓜透明后即可加盐调味。

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