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大盘鸡的窍门
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小红马
土豆
：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。 红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富口味独特，改善怕冷、冻伤等症状。 汤汁特别入味，也可以把米饭换面条或者馕。
大盘鸡
炖
一般
辣
30分钟-1小时
74
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大盘鸡做法大全
菜谱：
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155
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大盘鸡的窍门
1.感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水，去除异味为好。2.用西红柿或西红柿酱提鲜上色，这也是新疆菜的做法。3.标准的做法用大量的干红辣椒，因我各人不能吃辣
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炒糖色时，必须用小火慢炒，才放入鸡肉翻炒上色，过大的火候会让糖有苦味。大盘鸡的口味偏重辣，麻辣味主要来源于指天椒和花椒，怕辣者可少放点。大盘鸡起锅前要转大火收至
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大盘鸡的窍门
如果放入的豆瓣酱够多，不需要再加盐。鸡肉或土豆比较难煮软的话适量多加水多焖煮一会儿，检查土豆是否变软可以拿筷子戳。最后一定不要烧干，土豆和鸡肉浸满汤汁才最好吃，
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鸡块焯完水，直接捞出，不要过冷水，这样比较好炒透。如果有花椒的话，炒辅料时可以加入少许花椒。炒的时间视土鸡的肉质，如果比较嫩的水少加一点，如果是比较老的土鸡，要
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1、注意：2、鸡肉和土豆一起烧的时候，水不要太多，但是一定要足量！！ 3、郫县豆瓣本身有味，注意盐的剂量~~~&n
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1 鸡块切的大小直接决定烹饪时间。小一点比较容易入味也易熟 2 鸡块焯水后一定不要用凉水冲，肉质会变柴 3 炒制时一定要加热水，凉水不仅加长烹饪时间，最主要是会
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(水量酌情加入，不要次性全加进去)1.如果不知道熟没熟，最好用小火煎，虽然时间会长些，但要成功就得有耐心才行。2.可以用铲子轻轻按按饼，周边有粘性，饼身比较软就
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1、可以把酱油改成蒸鱼豉油更香，盐不能放多； 2、如果鱼较大，有必要打花刀； 3、个人感觉混合油比较好； 4、调料按自家的口味随意添加。
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