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肉末酸豆角的窍门
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老方小雨
1、此种腌酸豆角方法与别人不同：一不要摘两头、二千万不要清洗，否则腌制过程中易腐烂 2、
豇豆
上面一定要压重物、隔绝空气进入，时间至少要腌一周以上才可食用 3、
猪肉
选择肥瘦相间前腿肉剁成肉沫鲜嫩又好吃 4、酸豆角为腌制品味咸，所以炒制过程中无需再加食盐
肉末酸豆角
炒
一般
咸鲜
10分钟以内
23
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肉末酸豆角的窍门
1. 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；2. 豆角切成末， 放入无水无油的干净容器中， 这样切碎的豆角发酵更容易；
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