步骤1.
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久贡的杏仁海绵蛋糕(from小山进专业糕点师的魔法烘焙术）全蛋2个约110g杏仁粉90g糖粉60g（按书的话应该是90）蛋白90g细砂糖28g低粉25g黄油16g杏仁粉和糖粉混合，用网眼略大的筛子过筛全蛋打散，加入杏仁粉，隔水加热保持40度打发蛋白分次加细砂糖打到“坚挺发泡”（我理解就是干性）一半分量的蛋白糊加入全蛋糊中轻轻拌匀，筛入低粉拌匀，再加入剩余蛋白霜拌匀黄油微波炉加热融化，慢慢倒在刮刀上再分布到面糊上并轻轻拌匀190度中层，12分钟左右表面上色即可（份量是书上量按比例调整的，用在这个15cm的方模还是略多了，厚厚的两层蛋糕之外还多出一些。一个蛋的分量估计也行，就是蛋糕会薄一些了。）
步骤2.
黑芝麻慕斯黑芝麻粉80g牛奶120g糖25g淡奶油120g鱼胶片2片牛奶加糖煮开，稍凉后加入泡软的鱼胶片，再与黑芝麻粉混合放凉后加入打到6分发的淡奶油（黑芝麻粉我是用黑芝麻炒香之后，加了少许糖粉一起用料理机打成粉的）
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