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拔丝地瓜
一般
步骤1.
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地瓜洗净，去皮，切成滚刀块
步骤2.
锅里放油，大火烧热，转小火，放入地瓜
步骤3.
小火炸至七八成熟
步骤4.
同时另起锅，小火，放少许花生油，放入白糖
步骤5.
捞出地瓜，控干油
步骤6.
待糖熬至微黄，冒小细泡，倒入地瓜
步骤7.
快速翻拌，使地瓜均匀的裹上糖水
步骤8.
快速盛出
同时用两个锅，地瓜可以保持较高的温度，能更好的裹上糖色
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