红烧排骨

8.1分
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:土豆、生姜、香料、料酒，步骤:1.排骨切段冷水浸泡30分钟以上，中 2.土豆去皮切块泡水备用；冰糖敲碎备 3.冷锅冷水下排骨，少量料酒，焯水去 4.冷锅下少量油，下冰糖，中小火将冰
30分钟-1小时 一般 辣

配方

10种材料
猪排骨 约500克、土豆 约500克、生姜 适量、蒜 适量、香料 适量（八角，香叶，桂皮，芝麻）、料酒 适量、冰糖 适量、生抽 适量、辣椒酱 适量、食用油 适量

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨切段冷水浸泡30分钟以上，中途多换几次水，去血水。
步骤2.
土豆去皮切块泡水备用；冰糖敲碎备用；姜切片备用；蒜拍扁备用。
步骤3.
冷锅冷水下排骨，少量料酒，焯水去血沫后捞起，冷水冲洗滤水备用。
步骤4.
冷锅下少量油，下冰糖，中小火将冰糖炒化至变色冒小。
步骤5.
下排骨，少量生抽，中小火炒至排骨变色，捞起备用。
步骤6.
下土豆炸至金黄，捞起备用。
步骤7.
下香料，姜片，蒜粒，芝麻翻炒片刻。
步骤8.
下排骨，辣椒酱，加末过排骨的开水大火烧开转小火炖至排骨软烂。
步骤9.
调入适量盐，大火收汁。
步骤10.
起锅装盘。

窍门
牧羊说： 1，炸土豆时不要学牧羊偷懒直接用炒排骨的锅，最好另起锅炸土豆，否则很容易浓汤。 2，通常情况辣椒酱，豆瓣酱，豆豉酱这些提味佐料均根据个人喜好使用。 3，排骨最好切小一点，不然就要多放一些开水，否则汤干了排骨还没耙会很尴尬。 4，羊用的生芝麻所以跟着香料下锅，如果有熟芝麻可以在起锅后撒一点即可。 5，红烧菜套路都差不多，方法适用于五花肉，鸡翅，鸡腿，牛肉等肉类。

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红烧排骨
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红烧排骨
排骨切段冷水浸泡30分钟以上，中途多换几次水，去血水。
土豆去皮切块泡水备用；冰糖敲碎备用；姜切片备用；蒜拍扁备用。
冷锅冷水下排骨，少量料酒，焯水去血沫后捞起，冷水冲洗滤水备用。
冷锅下少量油，下冰糖，中小火将冰糖炒化至变色冒小。
下排骨，少量生抽，中小火炒至排骨变色，捞起备用。
下土豆炸至金黄，捞起备用。
下香料，姜片，蒜粒，芝麻翻炒片刻。
下排骨，辣椒酱，加末过排骨的开水大火烧开转小火炖至排骨软烂。
调入适量盐，大火收汁。
起锅装盘。