番茄宫保汁鸡丁

7.3分
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rosejyy2000
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡脯肉、番茄、生抽、料酒，步骤:1.切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长 2.准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠 3.锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油 4.锅底少许留油，放入番茄块，用勺或
2小时以上 一般 酸甜

配方

12种材料
鸡脯肉 150--200克、番茄 3-4个、生抽 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、宫保汁 适量、柠檬汁 适量、麻油 适量、黄瓜 1-2个、红菜椒 1/4个、黄菜椒 1/4个

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；
步骤2.
准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；
步骤3.
锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；
步骤4.
锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；
步骤5.
烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；
步骤6.
倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；
步骤7.
倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。

窍门

先把鸡丁走一走油是代替滑炒那一步骤，如果不想走油的，可用中火把鸡丁炒熟，再进行下一步骤的烹调。

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番茄宫保汁鸡丁
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番茄宫保汁鸡丁
切去鸡肉筋膜和脂肪层，然后切成长宽高1.5-2公分的丁，放在碗里，加生抽1+1/2小匙、料酒1小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙，用手抓腌至起胶，手感觉很粘，然后加1大匙的水，再抓腌至水被吸收，加1/2小匙玉米淀粉，抓腌均匀，番茄切成滚刀块；
准备好一碗，放2大匙宫保鸡汁、柠檬汁1小匙、玉米粉1小匙、糖1/2大匙，将所有材料搅拌均匀；
锅置炉上，中慢火，将鸡丁走一走油，捞起滤油备用；
锅底少许留油，放入番茄块，用勺或锅铲碾扁；
烧的过程中会有番茄皮脱落，把番茄皮拾起；
倒入黄瓜和辣椒，稍兜几下，点入精盐和糖，让汤汁咸甜合适；
倒入鸡丁，稍翻动，撒几滴麻油，再兜几下可上碟。