鸡蛋手指饼

8.1分

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美美家的厨房

时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:蛋黄、蛋白、糖粉、低粉，步骤:1.蛋清蛋黄分开 2.蛋白加入35克糖粉打至9分发 3.蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至 4.筛入35克低粉，用刮刀拌匀

30分钟-1小时难奶香

蛋黄 3个、蛋白 2个、糖粉 55克、低粉 75克、盐适量

步骤1.

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蛋清蛋黄分开

步骤2.

蛋白加入35克糖粉打至9分发

步骤3.

蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白

步骤4.

筛入35克低粉，用刮刀拌匀

步骤5.

将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤6.

.筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀

步骤7.

再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀

步骤8.

装入裱花袋中

步骤9.

裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊

步骤10.

.烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种

步骤11.

冷却后及时装盘，以防受潮

1、面粉分次加入，否则糊糊会很干，很难搅拌开。 2、分次加入蛋白是为了防止消泡。 3、拌面糊的手法一定要注意，不能画圈，轻轻地翻拌。 4、这款饼干的质地很松软，出炉后要马上密封保存，否则很容易受潮

窍门配方

鸡蛋手指饼

蛋清蛋黄分开

蛋白加入35克糖粉打至9分发

蛋黄加入20克糖粉，用打蛋器打至微微发白

筛入35克低粉，用刮刀拌匀

将一半蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀

.筛入剩下的35克低粉，翻拌均匀

再加入另一半蛋白糊，翻拌均匀

装入裱花袋中

裱花袋剪一个小口，在烤盘中挤出长条形的面糊

.烤箱预热，170度烤15分钟，熄火后余温再烘10分种

冷却后及时装盘，以防受潮