酱烧小黄鱼

9.6分

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给宝贝做的饭

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:小黄鱼、甜面酱、姜片、料酒，步骤:1.小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀 2.加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓 3.沥干表面水份，拍一层干淀粉。 4.锅中加少许油，油温六、七成热时把

30分钟-1小时简单酱香

小黄鱼适量、甜面酱适量、葱片适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、香油适量、玉米淀粉适量

步骤1.

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小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。

步骤2.

加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。

步骤3.

沥干表面水份，拍一层干淀粉。

步骤4.

锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。

步骤5.

煎至底面定型后翻面。

步骤6.

等煎至两面酥黄后捞出备用。

步骤7.

锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。

步骤8.

下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。

步骤9.

加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。

步骤10.

下入煎好的小黄鱼。

步骤11.

大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。

步骤12.

挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。

步骤13.

起锅浇在小黄鱼上即可。

步骤14.

成品图

步骤15.

成品图

步骤16.

成品图

窍门配方

酱烧小黄鱼

小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。

加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。

沥干表面水份，拍一层干淀粉。

锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。

煎至底面定型后翻面。

等煎至两面酥黄后捞出备用。

锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。

下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。

加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。

下入煎好的小黄鱼。

大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。

挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。

起锅浇在小黄鱼上即可。

成品图

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