菠萝咕老虾

9.0分
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时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:大虾、菠萝、蛋白、面粉，步骤:1.大虾15个(用活虾更好吃)，剥去 2.虾仁背部开刀，不要切透。 3.用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐 4.准备适量的三色甜椒切块，一大块菠
30分钟-1小时 简单 酸甜

配方

6种材料
大虾 15只、三色彩椒 适量、菠萝 100g、蛋白 半个、面粉 8g、玉米淀粉 8g

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
大虾15个(用活虾更好吃)，剥去外皮、去掉虾线。虾比较大(我切去尾段1/3剁馅了)，留下2/3做虾球。
步骤2.
虾仁背部开刀，不要切透。
步骤3.
用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐3克，白胡椒粉1g抓匀腌制15分钟。
步骤4.
准备适量的三色甜椒切块，一大块菠萝改刀成小块。
步骤5.
克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g搅拌均匀。
步骤6.
准备蛋清18g，面粉8克，玉米淀粉8克。
步骤7.
把腌好的虾仁用厨房纸吸干水分后，放入淀粉糊中用手抓匀。
步骤8.
油六成热，虾仁要一个一个的沾上面粉再下锅炸，防止粘连。沾面粉外皮会变脆(嫌麻烦可以省略这一步)。炸至表面微有泛黄，捞出。
步骤9.
油锅烧热约七成。快速下入虾仁复炸，表面金黄捞出。因为油温高，要注意别炸的颜色过深或时间过长。
步骤10.
炒锅留少许的油，爆香姜丝。
步骤11.
倒入番茄沙司淀粉糊煮至汤汁粘稠，加入彩椒和菠萝块，尝尝汤味(有的菠萝酸些就加点糖，有的菠萝过甜就加点白醋调节)。
步骤12.
加入虾球翻炒均匀出锅。
步骤13.
酸甜好吃的菠萝咕老虾配上米饭好吃极了。

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菠萝咕老虾
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菠萝咕老虾
大虾15个(用活虾更好吃)，剥去外皮、去掉虾线。虾比较大(我切去尾段1/3剁馅了)，留下2/3做虾球。
虾仁背部开刀，不要切透。
用料酒15克，适量的生姜丝，椒盐3克，白胡椒粉1g抓匀腌制15分钟。
准备适量的三色甜椒切块，一大块菠萝改刀成小块。
克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米淀粉8g搅拌均匀。
准备蛋清18g，面粉8克，玉米淀粉8克。
把腌好的虾仁用厨房纸吸干水分后，放入淀粉糊中用手抓匀。
油六成热，虾仁要一个一个的沾上面粉再下锅炸，防止粘连。沾面粉外皮会变脆(嫌麻烦可以省略这一步)。炸至表面微有泛黄，捞出。
油锅烧热约七成。快速下入虾仁复炸，表面金黄捞出。因为油温高，要注意别炸的颜色过深或时间过长。
炒锅留少许的油，爆香姜丝。
倒入番茄沙司淀粉糊煮至汤汁粘稠，加入彩椒和菠萝块，尝尝汤味(有的菠萝酸些就加点糖，有的菠萝过甜就加点白醋调节)。
加入虾球翻炒均匀出锅。
酸甜好吃的菠萝咕老虾配上米饭好吃极了。