菠萝咕老肉

8.2分
113人已做过
一般

配方

12种材料
里脊 、鸡蛋 、菠萝 、青椒 、盐 、红椒 、白醋 、绍酒 、白糖 、番茄酱 、胡椒粉 、淀粉

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
步骤2.
刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
步骤3.
切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
步骤4.
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
步骤5.
把肉块上面均匀裹上淀粉。
步骤6.
油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
步骤7.
青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
步骤8.
倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
步骤9.
将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
步骤10.
倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。

窍门
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

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菠萝咕老肉
猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
把肉块上面均匀裹上淀粉。
油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。均匀裹上酱汁即可出锅。