锅爆肉饭

7.9分
134人已做过
一般

配方

13种材料
里脊 、白菜 、普通面粉 、青椒 、盐 、鸡精 、生抽 、糖 、红椒 、葱姜蒜 、醋 、胡椒粉 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料：将肉洗净切成薄片，葱姜蒜切片，白菜梆青椒红椒切菱形。
步骤2.
将肉片加盐，料酒，胡椒粉腌制。用普通面粉淀粉1：1的比率用水调成面糊，用生抽，醋，糖，盐，鸡精用适当清水加少许淀粉调成一碗料汁。
步骤3.
将腌好的肉放入面糊中搅拌均匀，让肉处上均匀地包裹上一层糊。
步骤4.
锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
步骤5.
另起一锅水烧开后将切好的蔬菜放入汆烫。
步骤6.
锅中加适量油烧热后将烫好的蔬菜倒入加盐鸡精快速翻炒均匀即可出锅。
步骤7.
炸完肉的锅内留底油将葱姜蒜炒香。
步骤8.
将调好的料汁倒入煮开。
步骤9.
将肉片倒入，翻拌均匀即可，配上蔬菜米饭，开吃喽。

窍门

1、    锅爆肉酸甜适口，趁热吃口感最好。
2、    出锅时如果有香菜，稍加点味道好菜色也更漂亮。

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锅爆肉饭
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锅爆肉饭
准备材料：将肉洗净切成薄片，葱姜蒜切片，白菜梆青椒红椒切菱形。
将肉片加盐，料酒，胡椒粉腌制。用普通面粉淀粉1：1的比率用水调成面糊，用生抽，醋，糖，盐，鸡精用适当清水加少许淀粉调成一碗料汁。
将腌好的肉放入面糊中搅拌均匀，让肉处上均匀地包裹上一层糊。
锅内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
另起一锅水烧开后将切好的蔬菜放入汆烫。
锅中加适量油烧热后将烫好的蔬菜倒入加盐鸡精快速翻炒均匀即可出锅。
炸完肉的锅内留底油将葱姜蒜炒香。
将调好的料汁倒入煮开。
将肉片倒入，翻拌均匀即可，配上蔬菜米饭，开吃喽。