糖醋排骨

9.7分
120人已做过
困难 糖醋

配方

9种材料
排骨 |斤、生姜 5片、蒜头 5粒、熟白芝麻 适量、冰糖 适量、盐 适量、色拉油 适量、热水 适量、老陈醋 适量

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净！
步骤2.
准备好这点冰糖和醋，|比|的比例，醋要多点，因为煮的时候要挥发掉一点！
步骤3.
准备好生姜和蒜头！
步骤4.
排骨放锅里加冷水加生姜片，开火煮！
步骤5.
水开后煮一会儿捞去浮沫！
步骤6.
然后放清水中洗干净！不要仍掉姜片！
步骤7.
滤干水！
步骤8.
锅里放多点油，下排骨姜片蒜头，开炸！始终中火！
步骤9.
炸到色泽金黄！
步骤10.
倒掉多余的油，留这点底油！
步骤11.
下冰糖，开中小火开始炒糖色！
步骤12.
炒啊炒！一直到冰糖全部融化，糖液表面冒出金黄色的泡泡！我主要看肉肉上色是否理想！
步骤13.
马上加入开水！水量没过排骨！
步骤14.
加入一勺盐！
步骤15.
加入醋！
步骤16.
盖上锅盖，大火煮开，转小火焖一小时左右！
步骤17.
一小时左右，看下剩下这点汤汁时，尝下味道，我又加了点盐，转大火炒炒收汁！
步骤18.
装盘，撒点熟的白芝麻装饰！oK！
步骤19.
诱人不！

窍门

炒糖色是凭经验的，看颜色差不多了就加水！千万不能炒过了，会发苦！排骨炸老点有咬劲且煮好收汁不容易铲烂！但是收汁时也不能铲太多，有碎肉装盘不好看！

相关专题

包含此做法的食谱

芝麻 白芝麻 炒糖色 蒜头 生姜 肉肉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 糖醋排骨的做法大全

糖醋排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

糖醋排骨
排骨洗净！
准备好这点冰糖和醋，|比|的比例，醋要多点，因为煮的时候要挥发掉一点！
准备好生姜和蒜头！
排骨放锅里加冷水加生姜片，开火煮！
水开后煮一会儿捞去浮沫！
然后放清水中洗干净！不要仍掉姜片！
滤干水！
锅里放多点油，下排骨姜片蒜头，开炸！始终中火！
炸到色泽金黄！
倒掉多余的油，留这点底油！
下冰糖，开中小火开始炒糖色！
炒啊炒！一直到冰糖全部融化，糖液表面冒出金黄色的泡泡！我主要看肉肉上色是否理想！
马上加入开水！水量没过排骨！
加入一勺盐！
加入醋！
盖上锅盖，大火煮开，转小火焖一小时左右！
一小时左右，看下剩下这点汤汁时，尝下味道，我又加了点盐，转大火炒炒收汁！
装盘，撒点熟的白芝麻装饰！oK！
诱人不！