麻辣小龙虾

8.4分
804人已做过
10分钟以内 难 香辣、辣、麻辣

配方

12种材料
小龙虾 1000克、青椒 200克、干辣椒 4个、植物油 适量、大葱 一棵、花椒 10克、蒜 2头、姜 适量、白酒 1汤匙、豆瓣酱 1汤匙、茴香 3个、香叶 6片

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
龙虾去头，去尾（轻松掐住尾部中间，虾线就跟着出来了）。用刷子刷一刷底部。然后放入盐水中浸泡半小时。
步骤2.
加入盐和白酒腌制15分钟左右，白酒去腥，盐入味。
步骤3.
把腌制的龙虾用水再冲洗一遍，沥干水，备用。
步骤4.
辣椒，葱姜蒜，花椒，香叶，豆瓣酱。
步骤5.
青椒切段，备用。
步骤6.
油五层热，下料。
步骤7.
加入豆瓣酱炒香。
步骤8.
加入龙虾翻炒五分钟左右。
步骤9.
加入开水或者凉开水，水即将没过龙虾即可。大火烧开，小火炖。
步骤10.
汤剩少许时加入青椒翻炒两分钟左右。
步骤11.
青椒炒好后，出锅。

窍门

龙虾买来最好养一天左右，吐吐脏水。去完头的龙虾要用盐水浸泡，杀杀菌。

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麻辣小龙虾
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麻辣小龙虾
龙虾去头，去尾（轻松掐住尾部中间，虾线就跟着出来了）。用刷子刷一刷底部。然后放入盐水中浸泡半小时。
加入盐和白酒腌制15分钟左右，白酒去腥，盐入味。
把腌制的龙虾用水再冲洗一遍，沥干水，备用。
辣椒，葱姜蒜，花椒，香叶，豆瓣酱。
青椒切段，备用。
油五层热，下料。
加入豆瓣酱炒香。
加入龙虾翻炒五分钟左右。
加入开水或者凉开水，水即将没过龙虾即可。大火烧开，小火炖。
汤剩少许时加入青椒翻炒两分钟左右。
青椒炒好后，出锅。