麻辣小龙虾

7.4分
91人已做过
一般 辣、麻辣 火锅

配方

7种材料
小龙虾 2斤、食用油 100g左右、啤酒 500ml、葱姜蒜 适量、八角桂皮三奈香叶 适量、老火锅底料 少许、干辣椒特辣花椒 如图

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
小龙虾要活的，越新鲜越好。
步骤2.
清理小龙虾：头部去壳，虾嘴去掉，尾部中间一瓣去掉（连着肠子），减去4对小足，剪开后背，把虾钳敲破。
步骤3.
码味：加适量啤酒或料酒，几片姜和花椒，码上10分钟。
步骤4.
配料图（干辣椒剪断）
步骤5.
食用油加热至6成热，放八角桂皮三奈香叶，姜蒜花椒，火锅底料少许，炒香。
步骤6.
加小龙虾继续炒，加干辣椒，葱段。
步骤7.
加啤酒，适量盐，小半勺糖、老抽，中火煮至汤汁收敛。
步骤8.
装盘

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麻辣小龙虾
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麻辣小龙虾
小龙虾要活的，越新鲜越好。
清理小龙虾：头部去壳，虾嘴去掉，尾部中间一瓣去掉（连着肠子），减去4对小足，剪开后背，把虾钳敲破。
码味：加适量啤酒或料酒，几片姜和花椒，码上10分钟。
配料图（干辣椒剪断）
食用油加热至6成热，放八角桂皮三奈香叶，姜蒜花椒，火锅底料少许，炒香。
加小龙虾继续炒，加干辣椒，葱段。
加啤酒，适量盐，小半勺糖、老抽，中火煮至汤汁收敛。
装盘