麻辣豆腐鱼

Name: 麻辣豆腐鱼
Ingredients: 700克草鱼; 400克豆腐; 2个红辣椒; 1块腐乳; 1棵香菜; 25克油; 2小勺辣椒酱; 5克老抽; 5克白糖; 5克蚝油; 1小勺鸡精; 15克料酒; 5克花椒粉; 15克姜葱蒜

3.9分

490人已做过

10分钟以内一般咸鲜、辣、麻辣

草鱼 700克、豆腐 400克、红辣椒 2个、腐乳 1块、香菜 1棵、油 25克、辣椒酱 2小勺、老抽 5克、白糖 5克、蚝油 5克、鸡精 1小勺、料酒 15克、花椒粉 5克、姜葱蒜 15克

步骤1.

1草鱼切块，放入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制30分钟。

步骤2.

2先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

步骤3.

3锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

步骤4.

4锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入花椒粉、辣椒酱、腐乳、红辣椒、老抽炒至油红。

步骤5.

5倒入适量开水煮沸，放入煎过的豆腐。

步骤6.

6水再次沸时，加入已腌过的鱼块煮5-6分钟（切记不要用锅铲大力翻动，用锅铲沿锅边轻推即可，否则豆腐和鱼块会破碎）。

步骤7.

7放入少量盐、鸡精调味。

步骤8.

8盛入碗中撒上一些葱花、香菜即可。

1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

包含此做法的食谱

红辣椒辣椒酱白糖腐乳盐水

麻辣豆腐鱼