水煮牛肉

7.1分

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一般火锅

河粉、牛肉、郫县豆瓣酱、料酒、八角、豆豉、辣椒、姜、牛高汤、醪糟汁、藤椒粉、蒜苗末、藤椒、干辣椒段、辣椒面、蒜片、洋葱碎、小茴香、蒜末、豆芽、水淀粉、糖、生抽、白胡椒粉、盐

步骤1.

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将牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉腌半小时。

步骤2.

豆芽飞水，河粉烫熟，放入盆底。

步骤3.

依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。

步骤4.

加入牛高汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。

步骤5.

加入牛肉片略烫关火入盆

步骤6.

在面上依次撒上配料中的盐、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。

步骤7.

锅中烧热油，淋在上面即可。

1.配料中的前四个是腌肉料，后面的是最后撒在上面的。调料是炒制汤底的料。
2.若用牛油炒制则味更香，可作为火锅底料。
3.藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮牛肉。
4.配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做法。

包含此做法的食谱

干辣椒半小时牛高汤蒜末肉片胡椒八角

窍门配方

水煮牛肉

将牛肉切成薄片，加入配料水淀粉、盐、料酒、白胡椒粉腌半小时。

豆芽飞水，河粉烫熟，放入盆底。

依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁慢慢熬制。

加入牛高汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。

加入牛肉片略烫关火入盆

在面上依次撒上配料中的盐、藤椒粉、辣椒面、蒜末、蒜苗末、藤椒、干辣椒段。

锅中烧热油，淋在上面即可。