麻婆豆腐

8.6分
117人已做过
难

配方

9种材料
猪肉 适量、白豆腐 适量、老抽 适量、生粉 适量、豆瓣酱 适量、蚝油 适量、葱花 适量、蒜米 适量、甘辣椒 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐块用盐水泡几分钟。
步骤2.
捞起切成小块。
步骤3.
准备好材料。
步骤4.
猪肉用生粉，适量蚝油腌制一会
步骤5.
下油爆香葱白，蒜米，辣椒
步骤6.
出香后，加入适量的豆瓣酱，蚝油，老抽
步骤7.
再加入适量的水，看下咸淡合适没，淡的话适当加点盐。
步骤8.
倒猪肉下锅，搅拌下
步骤9.
再倒入豆腐，小火焖入味，过程中可以稍微用锅铲背轻轻推动豆腐，注意有没有糊底
步骤10.
事先准备好生粉水
步骤11.
焖到汁还剩得差不多的时候下生粉水勾芡。
步骤12.
装盘，撒葱花。

窍门

炒豆腐的时候是可以用铲背来推动达到翻炒的目的，如果像平时炒菜那样用铲面，可能豆腐都碎完了。

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豆腐 猪肉 老抽 葱白 勾芡 盐水

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麻婆豆腐
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麻婆豆腐
豆腐块用盐水泡几分钟。
捞起切成小块。
准备好材料。
猪肉用生粉，适量蚝油腌制一会
下油爆香葱白，蒜米，辣椒
出香后，加入适量的豆瓣酱，蚝油，老抽
再加入适量的水，看下咸淡合适没，淡的话适当加点盐。
倒猪肉下锅，搅拌下
再倒入豆腐，小火焖入味，过程中可以稍微用锅铲背轻轻推动豆腐，注意有没有糊底
事先准备好生粉水
焖到汁还剩得差不多的时候下生粉水勾芡。
装盘，撒葱花。