卤猪蹄

9.1分
87人已做过
难

配方

15种材料
猪蹄 半个、鸡蛋 6粒、生姜 1个、豆干 2个、草果 1个、花椒 15个、大蒜 2个、八角 6个、桂皮 2个、辣椒干 10条、盐 两小茶匙、生抽 3大汤匙、花雕酒 三大汤匙、冰糖 两大粒、黑晒油或老抽 3大汤匙

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄下冷水开小火煮滾（飞水）
步骤2.
鸡蛋蒸熟
步骤3.
热油偏猪蹄
步骤4.
把八角，桂皮，花椒，草果放入卤包袋里
步骤5.
把辣椒干洗干净去头，蒜头去皮，生姜切片
步骤6.
水滾加入卤包，和蒜头辣椒生姜
步骤7.
把鸡蛋去壳加入
步骤8.
加入猪蹄
步骤9.
加入黑晒油或老抽
步骤10.
加入生抽和盐
步骤11.
大火滾后，小火焖两个小时
步骤12.
加入豆干
步骤13.
加入冰糖，大火收汁
步骤14.
加入花雕酒再煮1分钟即可关火，上菜啦！

窍门

加入冰糖后，不能走开，要看收汁的情况！
个人觉得豆干迟一点放味道比较好^_^

相关专题

包含此做法的食谱

猪蹄 花雕酒 辣椒干 老抽 生抽 八角 草果

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 卤猪蹄的做法大全

卤猪蹄
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

卤猪蹄
猪蹄下冷水开小火煮滾（飞水）
鸡蛋蒸熟
热油偏猪蹄
把八角，桂皮，花椒，草果放入卤包袋里
把辣椒干洗干净去头，蒜头去皮，生姜切片
水滾加入卤包，和蒜头辣椒生姜
把鸡蛋去壳加入
加入猪蹄
加入黑晒油或老抽
加入生抽和盐
大火滾后，小火焖两个小时
加入豆干
加入冰糖，大火收汁
加入花雕酒再煮1分钟即可关火，上菜啦！