Name: 宝葫芦包子
Ingredients: 500克（克白面团、克紫薯面团）面粉; 4克酵母; 适量温水; 适量紫薯泥; 适量胡萝卜肉馅

步骤1.

1450克面粉与酵母粉混合，加入温水，揉成光滑的白面团。

步骤2.

2将紫薯煮熟压成泥，50克面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的紫薯面团。

步骤3.

3二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

步骤4.

4食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

步骤5.

5将发酵好的面团揉匀至表面光滑，白面团分成大、小二个部分，切成大小相当的面剂子。

步骤6.

6将大、小二个白面团的剂子均擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅，揉圆。

步骤7.

7小面团放在大面团上，小面团顶部捏出小尖尖，葫芦雏形完成。

步骤8.

8紫薯面团搓成细条。

步骤9.

9搓好的细条分两步，一条长的交叉围住宝葫芦。

步骤10.

10一条短的扭成“8”字，蘸点水粘在交叉的带子上。

步骤11.

11包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

步骤12.

12成品图欣赏。

步骤13.

13成品图欣赏。

步骤14.

14成品图欣赏。

宝葫芦包子

配方