三鲜蒸饺

9.8分
649人已做过
2小时以上 困难 筷子、保鲜膜

配方

8种材料
豇豆 150克、面粉 200克、鸡蛋 2个、低盐榨菜 60克、鸡精 2克、十三香粉 2克、香油 5克、橄榄油 50克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
夏天时候自己种的豇豆。
步骤2.
准备食材。
步骤3.
在面粉中少量多次加入冷水，用筷子搅拌成雪花状。
步骤4.
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟，然后再次揉光滑再醒15分钟。
步骤5.
锅中适量油烧至7-8成热，倒进打散的蛋液炒成鸡蛋碎。
步骤6.
豇豆择好洗净，入开水焯至7-8成熟去豆腥。
步骤7.
将榨菜和焯好的豇豆切碎和鸡蛋放在容器中备用。
步骤8.
加适量的鸡精，十三香粉和香油。
步骤9.
搅拌均匀成三鲜馅。
步骤10.
将醒好的面分割成大小一致的面剂。
步骤11.
擀皮，填馅儿。饺子皮要擀制的尽量薄、厚度均匀，中间可略厚。
步骤12.
麦穗饺子捏起。
步骤13.
将玉米皮剪成合适的大小，垫在饺子下面放在篦子上，上锅隔水蒸15分钟。一开锅的时候就会闻到玉米呢香味儿呢！
步骤14.
饺子出锅啦！
步骤15.
饺子就酒，越喝越有。
步骤16.
自己种的无公害豆角真好吃！

窍门
1、对于“和面”，真的是要揉到位，揉到劲道做出的面食才有嚼头、才有味道，才到位。冷水和面，和好的面团要饧30分钟以上。饧好后要使劲的揉面，做到面团表面光滑，无气泡，面内无疙瘩。2、馅料可以根据个人口味调配不同的三鲜。

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三鲜蒸饺
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三鲜蒸饺
夏天时候自己种的豇豆。
准备食材。
在面粉中少量多次加入冷水，用筷子搅拌成雪花状。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟，然后再次揉光滑再醒15分钟。
锅中适量油烧至7-8成热，倒进打散的蛋液炒成鸡蛋碎。
豇豆择好洗净，入开水焯至7-8成熟去豆腥。
将榨菜和焯好的豇豆切碎和鸡蛋放在容器中备用。
加适量的鸡精，十三香粉和香油。
搅拌均匀成三鲜馅。
将醒好的面分割成大小一致的面剂。
擀皮，填馅儿。饺子皮要擀制的尽量薄、厚度均匀，中间可略厚。
麦穗饺子捏起。
将玉米皮剪成合适的大小，垫在饺子下面放在篦子上，上锅隔水蒸15分钟。一开锅的时候就会闻到玉米呢香味儿呢！
饺子出锅啦！
饺子就酒，越喝越有。
自己种的无公害豆角真好吃！