宫爆鸡丁

8.5分
108人已做过
难

配方

8种材料
鸡胸肉 半个、葱 一小段、姜 2片、干辣椒 适量、胡萝卜 半根、黄瓜 半根、麻椒 适量、花生米 一小把

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
花生米炒熟放凉备用；
步骤2.
鸡胸肉切1.5cm大小的丁，黄瓜、胡萝卜切丁备用；
步骤3.
干辣椒剪成段，爱吃辣可多放，姜切片，葱切段，准备适量麻椒；
步骤4.
鸡丁内加花椒面、蚝油、鸡精、一点点盐、淀粉、鸡蛋，戴一次性手套抓匀；
步骤5.
锅内多油，油热将鸡丁一一放进油里炸熟至微黄；
步骤6.
复炸一遍鸡丁，将胡萝卜丁也炸熟，盛放在一起；
步骤7.
热油倒出，锅内留一点油，爆香干辣椒、麻椒、姜和葱；
步骤8.
加入鸡丁和胡萝卜丁小火翻炒（大火易糊）；
步骤9.
加入生抽和糖，盐适量加（基本可以不加），加入黄瓜丁和炒好的花生米继续翻炒至黄瓜丁熟；
步骤10.
出锅盛盘，可以美餐啦！
步骤11.
色香味俱全的一道美食，慢慢享用吧！

窍门

从爆香麻椒干辣椒开始，都用小火翻炒，食材都是油炸过，没有水分，加入生抽和糖后更容易糊锅！

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宫爆鸡丁
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宫爆鸡丁
花生米炒熟放凉备用；
鸡胸肉切1.5cm大小的丁，黄瓜、胡萝卜切丁备用；
干辣椒剪成段，爱吃辣可多放，姜切片，葱切段，准备适量麻椒；
鸡丁内加花椒面、蚝油、鸡精、一点点盐、淀粉、鸡蛋，戴一次性手套抓匀；
锅内多油，油热将鸡丁一一放进油里炸熟至微黄；
复炸一遍鸡丁，将胡萝卜丁也炸熟，盛放在一起；
热油倒出，锅内留一点油，爆香干辣椒、麻椒、姜和葱；
加入鸡丁和胡萝卜丁小火翻炒（大火易糊）；
加入生抽和糖，盐适量加（基本可以不加），加入黄瓜丁和炒好的花生米继续翻炒至黄瓜丁熟；
出锅盛盘，可以美餐啦！
色香味俱全的一道美食，慢慢享用吧！