回锅肉

7.7分
96人已做过
一般 筷子

配方

14种材料
带皮五花肉 一斤、香油 适量、鸡粉 适量、豆豉辣酱 一勺、花椒 适量、酱油 一勺、八角 两个、料酒 一勺、葱 一根、姜 少许、辣椒 一个、美人椒 一个、杭椒 四个、艾叶 三片

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
凉水下锅 加入艾叶 八角 花椒 盐开锅调为中火炖十五分钟
步骤2.
用筷子扎皮肉很容易扎透就是熟了 捞出备用
步骤3.
辣椒葱切好备用
步骤4.
肉按照个人的喜欢切薄厚
步骤5.
油烧开 加入所有辅料翻炒一分钟
步骤6.
加入肉片翻炒 四十秒
步骤7.
加入料酒 酱油 豆豉 大火翻炒一分钟
步骤8.
装盘 （最近胃不好 想吃辣 但是辣椒放的少 喜欢吃辣的友友可以多加辣与豆豉酱 ）
步骤9.
美味的回锅肉

窍门

肉回锅时不要先放肉 先放肉容易把肉炒老 因为是带皮的肉 很容易炒老咬不动 我比较口清 口味重的朋友可以所有辅料加倍放

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回锅肉
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回锅肉
凉水下锅 加入艾叶 八角 花椒 盐开锅调为中火炖十五分钟
用筷子扎皮肉很容易扎透就是熟了 捞出备用
辣椒葱切好备用
肉按照个人的喜欢切薄厚
油烧开 加入所有辅料翻炒一分钟
加入肉片翻炒 四十秒
加入料酒 酱油 豆豉 大火翻炒一分钟
装盘 （最近胃不好 想吃辣 但是辣椒放的少 喜欢吃辣的友友可以多加辣与豆豉酱 ）
美味的回锅肉