紫薯巧克力蛋黄酥

9.0分
115人已做过
难 原味、酥 保鲜膜 烤箱

配方

14种材料
面粉 100g、水 45g、紫薯 2个、低筋面粉 100g、蛋黄 4个、巧克力粉 10g、馅料 、黄油 35g、黄油 50G、油酥皮 、盐 5g、糖 10、水油皮 、白酒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
紫薯蒸熟, 压成泥, 再捏成球，蛋黄刷上一点白酒, 再放入烤箱里烤几分钟, 微微出油即可
步骤2.
将水油皮的材料混合, 拌均匀 搓圆形入冰箱盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏30分钟 ，然后再分成8个同等大的剂子
步骤3.
将油酥皮的材料混合, 拌均匀 搓圆形入冰箱盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏30分钟 ，然后再分成8个同等大的剂子（如果做巧克力味的在此步骤加入10g巧克力粉）
步骤4.
将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。收口往下，擀开，圈起来，卷好的全部坯盖上保鲜膜，醒20分钟。取出来，卷口朝上，压扁擀开。再卷好卷口朝下。保鲜膜盖上，继续醒20分钟。
步骤5.
对折，
步骤6.
捏紧两端接口
步骤7.
口擀开能包住馅料即可
步骤8.
放馅料
步骤9.
包起来，收口向下
步骤10.
包好的
步骤11.
刷一层蛋液，撒芝麻。
步骤12.
巧克力味
步骤13.
原味

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紫薯巧克力蛋黄酥
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紫薯巧克力蛋黄酥
紫薯蒸熟, 压成泥, 再捏成球，蛋黄刷上一点白酒, 再放入烤箱里烤几分钟, 微微出油即可
将水油皮的材料混合, 拌均匀 搓圆形入冰箱盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏30分钟 ，然后再分成8个同等大的剂子
将油酥皮的材料混合, 拌均匀 搓圆形入冰箱盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏30分钟 ，然后再分成8个同等大的剂子（如果做巧克力味的在此步骤加入10g巧克力粉）
将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。收口往下，擀开，圈起来，卷好的全部坯盖上保鲜膜，醒20分钟。取出来，卷口朝上，压扁擀开。再卷好卷口朝下。保鲜膜盖上，继续醒20分钟。
对折，
捏紧两端接口
口擀开能包住馅料即可
放馅料
包起来，收口向下
包好的
刷一层蛋液，撒芝麻。
巧克力味
原味