田螺塞肉

7.6分
109人已做过
一般 平底锅、牙签

配方

11种材料
猪肉馅 150克、田螺 20个、芽笋 2个、生抽 适量、生粉 少许、葱姜蒜 适量、味精 适量、桂皮 1小快、八角 1个、鸡蛋清 1个、白胡掓粉 适里

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用
步骤2.
田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。
步骤3.
洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用
步骤4.
田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。
步骤5.
把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。
步骤6.
找一平底锅，锅中放入油待油温至四成热把塞好的田螺肉贴锅底煎一下，表面发黄即可（可防止烧时肉馅外漏）。
步骤7.
侍全部煎好，锅中放油下入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加适量清水加盐味精糖调好味，放入田螺烧至成熟即可装盘。
步骤8.
成品

窍门

烧前煎一下可防肉馅外漏，螺壳用葱姜水煮可去腥。

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田螺塞肉
田螺洗净，猪肉剁成馅，芽笋焯水待用
田螺夹去尾部，冷水下锅待水开两分钟后捞出，用牙签挑出螺肉，去肠，螺肉用盐抓一下洗净。
洗净田螺壳，放入锅中加水，葱姜，料酒煮一下，去除腥味。侍用
田螺肉，芽笋剁碎，放入肉馅，加少许生抽，盐，味精，料酒，白糊椒粉，葱姜，生粉，鸡蛋清，顺一个方向搅匀待用。
把田螺壳控干水份，用小勺把馅料塞入壳中，不要压太紧。
找一平底锅，锅中放入油待油温至四成热把塞好的田螺肉贴锅底煎一下，表面发黄即可（可防止烧时肉馅外漏）。
侍全部煎好，锅中放油下入葱姜蒜，八角，桂皮炒香，倒入生抽加适量清水加盐味精糖调好味，放入田螺烧至成熟即可装盘。
成品