糖醋排骨

9.5分
106人已做过
困难 糖醋 煎锅、茶匙

配方

14种材料
排骨 、小米辣 、盐 、鸡精 、老抽 、香醋 、生抽 、清水 、熟白芝麻 、葱 、白糖 、姜 、胡椒粉 、料酒

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨适量。
步骤2.
冷水下锅。
步骤3.
煮出血水，表面飘出很多浮沫。
步骤4.
倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
步骤5.
加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
步骤6.
搅拌均匀后隔水蒸半小时。
步骤7.
调碗汁，半茶匙盐。
步骤8.
半汤匙老抽。
步骤9.
胡椒粉少许。
步骤10.
三平汤匙白糖。
步骤11.
两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
步骤12.
蒸好的排骨。
步骤13.
把排骨挑出来。
步骤14.
用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
步骤15.
过滤出蒸排骨的汤汁。
步骤16.
下入调好的碗汁。
步骤17.
煮开，期间盖上盖子焖一下。
步骤18.
直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。

窍门
1.排骨事先焯水去掉血水浮沫会比较干净。

2.用隔水蒸的方法，排骨健康不上火，可以保持肉质的软嫩口感和原滋原味，蒸好的汤汁也要一起倒回锅中。

3.碗汁的比例要正确，不然出来的酸甜味会有所偏差，我用了大概20小块排骨的量。

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糖醋排骨
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糖醋排骨
排骨适量。
冷水下锅。
煮出血水，表面飘出很多浮沫。
倒入过滤篮，在流水下冲洗干净。
加一汤匙生抽，一汤匙料酒，葱白部分，拍碎的姜。
搅拌均匀后隔水蒸半小时。
调碗汁，半茶匙盐。
半汤匙老抽。
胡椒粉少许。
三平汤匙白糖。
两汤匙香醋，四汤匙清水，搅拌均匀。
蒸好的排骨。
把排骨挑出来。
用煎锅稍微煸至表面微微金黄。
过滤出蒸排骨的汤汁。
下入调好的碗汁。
煮开，期间盖上盖子焖一下。
直至收汁，下入鸡精少许翻炒均匀即可，装盘点缀上桌。