辣子鸡

6.2分

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一般辣

鸡腿一个、芝麻、盐、食用油、青辣椒、葱姜蒜、干辣椒若干、胡椒粉、料酒

步骤1.

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鸡腿一个，干辣椒若干。

步骤2.

切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。

步骤3.

锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。

步骤4.

另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味。

1.鸡肉腌制的过程加盐，炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味；
2.炸熟炸透不要炸干；
3.红辣椒越多越好，要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好！

包含此做法的食谱

鸡肉芝麻胡椒粉葱姜蒜干辣椒胡椒

窍门配方

辣子鸡

鸡腿一个，干辣椒若干。

切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。

锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。

另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味。