辣子鸡

9.7分
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禾小荷
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:琵琶腿、香菇、青椒、香菜，步骤:1.鸡腿洗净。 2.木耳提前泡发洗净。 3.香菇也洗净，去掉老蒂。 4.鸡腿切成小块。
10分钟以内 困难 麻辣、辣 炒锅

配方

12种材料
琵琶腿 3个、郫县豆瓣酱 2大勺、香菇 4个、干木耳 10克、青椒 1个、香菜 1棵、干辣椒 2个、小葱 1棵、姜 2片、蒜 3粒、老抽 10毫升、冰糖 20克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿洗净。
步骤2.
木耳提前泡发洗净。
步骤3.
香菇也洗净，去掉老蒂。
步骤4.
鸡腿切成小块。
步骤5.
锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。
步骤6.
煮好的鸡块洗净浮沫待用。
步骤7.
蔬菜全部切小块。
步骤8.
香菜也切段。
步骤9.
炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。
步骤10.
把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。
步骤11.
下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。
步骤12.
下入冰糖继续翻炒。
步骤13.
继续煸炒鸡块，炒干水分。
步骤14.
加入适量老抽上色。
步骤15.
继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重可酌情加盐。
步骤16.
下入香菇继续炒2分钟。
步骤17.
下入木耳和青椒片。
步骤18.
最后下入香菜段。
步骤19.
蔬菜全部熟了，这个菜就做好了，成品干干香香的，很好吃。

窍门

1、老抽和豆瓣酱都有咸味，不需要加盐的。 2、全程不需要加水，干干的才好吃。

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辣子鸡
鸡腿洗净。
木耳提前泡发洗净。
香菇也洗净，去掉老蒂。
鸡腿切成小块。
锅内加水，冷水下入鸡块，烧开后再煮3分钟左右。
煮好的鸡块洗净浮沫待用。
蔬菜全部切小块。
香菜也切段。
炒锅不放油，下入鸡腿开始煸炒。
把鸡块拨到一边，用煸炒出来的油炒香郫县豆瓣酱。
下入葱姜蒜红辣椒继续炒香。
下入冰糖继续翻炒。
继续煸炒鸡块，炒干水分。
加入适量老抽上色。
继续煸炒鸡块，炒出香味，如果口味重可酌情加盐。
下入香菇继续炒2分钟。
下入木耳和青椒片。
最后下入香菜段。
蔬菜全部熟了，这个菜就做好了，成品干干香香的，很好吃。