番茄鱼香茄子

8.2分
110人已做过
难 鱼香 炒锅、筷子

配方

12种材料
番茄 、盐 、鸡精 、十三香粉 、长茄 、葱 、白糖 、姜 、醋 、蒜 、淀粉 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
茄子切块。
步骤2.
炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
步骤3.
番茄切块。
步骤4.
葱姜蒜切末。
步骤5.
炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。
步骤6.
倒入番茄翻炒。
步骤7.
番茄炒出汁后加入茄子。
步骤8.
用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。
步骤9.
翻炒，用大火收汁。
步骤10.
葱叶，切末。
步骤11.
汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。

窍门

调汁时，淀粉量一定要控制好，淀粉放多了，茄子就会糊成一团，没有口感不说，还没办法下筷子呢！

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番茄鱼香茄子
茄子切块。
炒锅不放油，把茄子稍煸一下，待茄子块明显变小时关火。
番茄切块。
葱姜蒜切末。
炒锅放油，油热后，放葱姜蒜爆出香味。
倒入番茄翻炒。
番茄炒出汁后加入茄子。
用盐、白糖、醋、料酒、淀粉、十三香粉、鸡精各适量调成汁子，浇入茄子中。
翻炒，用大火收汁。
葱叶，切末。
汁收干后，装盘。把切碎的葱叶末撒上装点即可。