鱼香肉丝

7.5分

103人已做过

一般鱼香保鲜膜

胡萝卜、里脊、冬笋、泡发黑木耳、料酒、淀粉、酱油、胡椒粉、米醋、蒜、姜、葱、鲜味汁、泡红椒、糖、老抽、鸡精

步骤1.

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猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末

步骤2.

肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用

步骤3.

调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉老抽米醋鸡精鲜味汁糖葱末

步骤4.

起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用

步骤5.

在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒

步骤6.

下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒

步骤7.

再下入肉丝翻炒均匀

步骤8.

最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了

1、鱼香肉丝是一道短时间爆炒的菜，如果临时加各种调味料会来不及，所以最好提前调好酱汁
2、鱼香肉丝版本很多，有放尖椒的，有放豆瓣酱的，小袖觉得加泡红椒最好，不会盖过菜本身的味道，而且能炒出鱼香味来^o^
3、我的材料里面没有盐，因为酱油、老抽、鸡精什么的都有盐在里面，再放盐就会太咸哦

包含此做法的食谱

水淀粉胡萝卜丝葱姜蒜木耳丝鸡精酱汁胡椒

窍门配方

鱼香肉丝

猪里脊、胡萝卜、黑木耳和冬笋切成丝，葱姜蒜切成末

肉丝中加少许淀粉、胡椒粉、姜末、料酒、酱油和鸡精，抓匀后封上保鲜膜腌渍待用

调制酱汁（大约两匙多就可以了）：水淀粉老抽米醋鸡精鲜味汁糖葱末

起锅于热油中下入肉丝，划散炒熟，盛盘备用

在余油中下入葱姜蒜末爆香，再下入红泡椒翻炒

下入胡萝卜丝、黑木耳丝和冬笋丝翻炒

再下入肉丝翻炒均匀

最后加入调制好的酱汁，小炒片刻就可以出锅了