香煎带鱼

9.5分

118人已做过

难

鸡蛋 1个、带鱼 3段、葱少许、姜少许、盐 1小勺、鸡精 1小勺、十三香 1／、酱油 2小勺、料酒 1小勺

步骤1.

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带鱼肚子里的黑色薄膜要洗掉，对人体有害，具体是什么没记住，就记得看过报道说要去掉

步骤2.

洗好的鱼段放盘子里

步骤3.

葱姜切丝备用

步骤4.

加盐，看我用的盐量比较大，因为带鱼不爱入味

步骤5.

半勺十三香

步骤6.

一勺鸡精

步骤7.

一勺料酒去腥

步骤8.

两勺酱油

步骤9.

葱姜放入

步骤10.

来回翻面，让调料裹满鱼身，腌半小时

步骤11.

锅放少许油，刚刚没过鱼就可以

步骤12.

鱼去葱姜，在蛋液里裹一下

步骤13.

油温六七成中小火炸

步骤14.

不要着急翻面，一面定型再翻另一面。剩的蛋液也下锅煎了

步骤15.

两面金黄即可出锅，带鱼很好熟的

1.腌制半小时就差不多了，时间太长会咸的，因为盐的用量大
2.妈妈是裹面粉炸的，我做不好，崩啊，而且做完油里都是面，所以改用蛋了，不崩啊?
3.煎时不急翻面，定型变色再翻，否则容易烂掉

包含此做法的食谱

半小时酱油料酒鱼肚肚子带鱼

窍门配方

香煎带鱼

带鱼肚子里的黑色薄膜要洗掉，对人体有害，具体是什么没记住，就记得看过报道说要去掉

洗好的鱼段放盘子里

葱姜切丝备用

加盐，看我用的盐量比较大，因为带鱼不爱入味

半勺十三香

一勺鸡精

一勺料酒去腥

两勺酱油

葱姜放入

来回翻面，让调料裹满鱼身，腌半小时

锅放少许油，刚刚没过鱼就可以

鱼去葱姜，在蛋液里裹一下

油温六七成中小火炸

不要着急翻面，一面定型再翻另一面。剩的蛋液也下锅煎了

两面金黄即可出锅，带鱼很好熟的