翡翠鱿鱼卷

7.4分
109人已做过
一般

配方

8种材料
鱿鱼 、黄瓜 、盐 、番茄沙司 、白芝麻 、白醋 、白糖 、料酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片。
步骤2.
调入糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟。
步骤3.
鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净。
步骤4.
锅置火上加水、少许料酒烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟。
步骤5.
捞出，放入凉水中冷却待用。
步骤6.
将腌好的黄瓜攥干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀。
步骤7.
将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中。（要充分压实）
步骤8.
将鱿鱼切成后卷，摆入盘中，食用时配上番茄沙司即可。

窍门
1、黄瓜一定要塞紧，切开时鱿鱼才不会中空。
2、鱿鱼氽烫时间不宜过长，色泽转白时用手按按看，一收紧即捞出，立刻泡冷水可保质地鲜嫩。
3、鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
4、脾胃虚寒的人应少食，湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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翡翠鱿鱼卷
黄瓜洗净，从中间剖成4瓣，再切成薄片。
调入糖、盐、白醋，混合均匀后腌制15分钟。
鱿鱼洗净，剥除外层的薄膜，并掏净内脏，冲净。
锅置火上加水、少许料酒烧开，将整只鱿鱼放入，大火汆烫3分钟。
捞出，放入凉水中冷却待用。
将腌好的黄瓜攥干水份，再调入炒香的白芝麻，混合均匀。
将黄瓜填入鱿鱼中，边填边压，直到将黄瓜完全填入其中。（要充分压实）
将鱿鱼切成后卷，摆入盘中，食用时配上番茄沙司即可。