酱大骨

7.4分
95人已做过
一般 砂锅

配方

10种材料
猪棒骨 、大棒骨 、盐 、老抽 、姜片 、黄豆酱 、桂皮 、干辣椒 、冰糖 、大料花椒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
将猪棒骨略洗放大盆里浸泡6小时左右 中间可换水数次
步骤3.
棒骨从中间斩断洗净放冷水煮开再煮3分钟
步骤4.
然后撇去血沫捞出
步骤5.
锅洗净加水烧开 将焯水后的棒骨再次放冷水 水要没过棒骨
步骤6.
将大料 花椒 干辣椒 桂皮 老抽 黄豆酱放锅里加盖中小火焖煮1小时
步骤7.
一小时后放黄豆酱 焖煮半小时后再加冰糖焖煮20分钟
步骤8.
最后按个人口味 加入适量的盐稍煮2分钟即可

窍门

焯水后的棒骨用砂锅焖煮 肉质更美味

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酱大骨
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酱大骨
准备食材
将猪棒骨略洗放大盆里浸泡6小时左右 中间可换水数次
棒骨从中间斩断洗净放冷水煮开再煮3分钟
然后撇去血沫捞出
锅洗净加水烧开 将焯水后的棒骨再次放冷水 水要没过棒骨
将大料 花椒 干辣椒 桂皮 老抽 黄豆酱放锅里加盖中小火焖煮1小时
一小时后放黄豆酱 焖煮半小时后再加冰糖焖煮20分钟
最后按个人口味 加入适量的盐稍煮2分钟即可