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红烧排骨
一般
步骤1.
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排骨切小块洗净放入凉水锅中烧开去除浮沫捞出沥干
步骤2.
锅中加入适量白糖放入排骨小火炒至糖融化
步骤3.
加入少许生抽和老抽，蚝油翻炒上色
步骤4.
加入少许花椒粒和大料，香叶，桂皮，倒入适量料酒翻炒均匀，加入葱姜蒜爆香
步骤5.
加入适量的水大火烧开后转小火炖煮1小时左右
步骤6.
加入少许盐调味炖几分钟收汁即可出锅装盘
排骨放入凉水中焯水可以去除血水，锅中不加油以免做好的排骨过于油腻，一次性加入适量的水，避免中途加凉水影响口感
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